Кето дијета. Кетогена дијета, шта је суштина? Какви су резултати кето дијете и какве су критике? Како функционише, има ли потешкоћа, какав је мени кето дијете и да ли је штетна.
- Кето дијета
- Кето дијета је дијета са мало угљених хидрата и високим садржајем масти која има за циљ храњење тела кетонским телима.
Зашто је кетогена дијета ефикасна, које су контраиндикације и прегледи, који је принцип деловања? Шта треба да буде укључено у мени кето дијете и шта је са рецензијама оних који су смршали? О томе ћемо данас разговарати.
Како функционише кето дијета?
Када наша исхрана садржи масти, протеине и угљене хидрате, наше тело добија енергију из глукозе. Глукозу добијамо из угљених хидрата. Сада када су продавнице прехрамбених производа на дохват руке, ово је најчешћа врста хране. Али шта се догодило у тим данима када производи угљених хидрата као што су житарице или хлеб нису били довољни због неуспеха усева, станишта или сезонских услова?
Труп је био приморан да узима енергију из масних киселина и протеина. Вероватно се сећате мог видеа о трчању за мршављење – ево га – у њему сам погледао процес добијања енергије оксидацијом масних киселина. Сада ћу вас укратко подсетити да сви наши органи који имају митохондрије у ћелијама ткива савршено раде на масним киселинама. Ово су срчани мишић, миокард и скелетни мишићи (исти они које пумпамо у теретани) и глатки мишићи.
Међутим, наш мозак, који је 60% масти, не губи тежину; чак и дуг пост не наноси значајну штету умним способностима. Зашто? Разлог је тај што је крвно-мождана баријера (БББ) баријера која осигурава постојаност унутрашњег окружења мозга. Он је тај који не дозвољава масним киселинама да прођу - ни напоље (због чега мозак не губи тежину), већ и унутра. А мозак није у стању да конзумира масне киселине као извор енергије.
Међутим, мозак не може да остане без горива, а природа је предвидела да као резултат исхране која не може да обезбеди довољне количине глукозе, мозак прелази на алтернативни извор горива - такозвана кетонска тела.
- Кетонска тела
Три супстанце се називају кетонска тела
- ацетосирћетна киселина (ацетоацетат)
- бета-аминобутерна киселина (хидроксибутират)
- ацетон
Ове супстанце се формирају у јетри из масних киселина и овај процес се назива кетогенеза. Не производи се много ацетона; наше главно гориво је бета-аминобутерна киселина. Управо на томе, углавном, централни нервни систем ради у периоду одсуства угљених хидрата у исхрани.
Да ли је кето дијета лоша или не?
Кетогенеза је сасвим нормалан метаболички процес и нема потребе да га се плашите. Сви страхови проистичу из чињенице да се стање кетозе – када тело ради на кетонским телима – често меша са патолошком ацидоцедозом која захтева хитну интервенцију. Али ове ствари су другачије и сада ћемо мало разговарати шта је суштина.
Кетоацидоза
Шта је то - кетоацидоза. Ово је скоро исто што и кетоза, али када није узрокована недостатком глукозе као резултатом недостатка угљених хидрата, већ недостатком инсулина. Подсећам да је наш најважнији хормон, инсулин, транспортер. Ово је наш утоваривач који зна како да пренесе глукозу кроз ћелијску мембрану.
Када има много глукозе, али нема инсулина или не обавља своје функције, ћелија, баш као и у случају дијете без угљених хидрата, почиње да осећа енергетску глад. Као резултат тога, тело производи гомилу хормона који могу да разграђују масти (липолитичке, у овом случају се зову контраинсуларни) и јетра почиње да производи кетонска тела из масних киселина. Па шта се дешава?
Има доста несварене глукозе, има и доста кетонских тела, а бубрези покушавају да се отарасе вишка кетона и глукозе, што изазива дехидрацију – такозвану осмотску диурезу. Као резултат диурезе, електролити се испиру - а сећате се да је ово веома, веома лоше са овог видеа, чак и два - равнотежа електролита се помера ка закисељавању и као резултат тога се развија управо ова кетоацидоза. све ово захтева хитну хоспитализацију, јер пацијент може лако да помери коња.
Апсолутно је јасно да је ова ситуација могућа само у два случаја
- Дијабетес типа 1, када панкреас не производи инсулин
- Дехидрација - дијареја, повраћање, узимање диуретика.
То јест, ако сте здрави и немате дијабетес типа 1, уопште не морате да се плашите кетоацидозе. У вашем случају, нервни систем ће савршено радити на кетонским телима.
Дакле, како користити кето дијету
Прво а најважније је ући у стање кетозе. А ово је један од најтежих задатака. Пошто у већини случајева - запамтите да сам вам рекао о хомеостази - људи први пут деценијама једу храну која садржи угљене хидрате - ово ће бити стрес за тело. Лешина није навикла на ово и нећете ући у стање кетозе за дан-два. Потребно је време. Прво, тело ће појести преосталу глукозу и гликоген. Затим ће покушати да произведе глукозу из аминокиселина, глицерола и млечне киселине користећи глуконеогенезу. И тек када му постане потпуно немогуће да покрене процес кетогенезе и, уз шкрипу, почне да вуче систем исхране централног нервног система на нове шине. Запамтите - труп заиста не воли поремећаје у хомеостази и опире се најбоље што може.
Ово први пут је најтеже - туп си, љут, немаш снаге, мозак одбија да ради, глава ти се врти - и гомила других ужитака. А колико дуго траје ово стање је за сваког различито, али може трајати и до две-три недеље.
Друго. Да бисте ушли у кетозу, потребно је да одсечете угљене хидрате или их оставите на минимуму - а ово је још једна потешкоћа. Постоје органи који не могу да користе ни масне киселине ни кетонска тела као енергију. Потребна им је глукоза и само глукоза - ово је цревни епител, васкуларни ендотел, очно сочиво, кора надбубрежне жлезде, нешто друго - не сећам се. Дакле, не можете их оставити без глукозе. Труп ће за њих добити глукозу кроз глуконеогенезу или из ваших мишића или из минимума угљених хидрата који се испоручују храном. Али то је поента - запамтите о хомеостази - жељи да се одржи равнотежа по сваку цену - улазак у кетозу је тежак, али испасти из ње је лако као љуштење крушака. А онда здраво масним наслагама на леђима.
Треће — да бисте ушли у кетозу потребно је да једете пуно масти и ни у ком случају не претерујете са протеинима!!!! И ово је такође веома тешко контролисати. Јер ако у исхрани буде вишка протеина – уз помоћ исте глуконеогенезе, труп ће одмах од њега направити глукозу – и опет ћете испасти из овог тешко стеченог стања кетозе. Ако има премало протеина, постепено ћу губити мишиће. И веома је, веома тешко за почетника да пронађе ову равнотежу. Са мастима је све једноставно - 80% исхране треба да буду масти.
Четврто - потешкоће у процени да ли смо ушли у кетозу или не.
- Тестирање на присуство ацетона у урину са тракама нема смисла. Можемо бити у кетози и неће бити ацетона у урину.
- Могућа је анализа крви помоћу глукометра са специјалним тракама за кетонска тела, али ове траке уопште нису јефтине.
- Коначно, постоје посебни уређаји за детекцију ацетона у даху. Измишљени су за епилептичаре јер је кетогена дијета добра за суочавање са епилептичним нападима - али такође коштају око 100 долара.
И на крају, ако одлучите да испробате кето дијету, како планирати своју исхрану?
- протеини - 1,5-2 грама по телесној тежини. Ово је условно.
- Остало су масти.
Која храна је погодна за кето дијету?
- јаја са жуманцем
- сви сиреви
- масни свјежи сир
- павлака
- сало
- свињетина
- ораси
- лосос
- пастрмка
- лосос
- овчетина